经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石?是真的吗

网上流传“经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石”的说法,这是真的吗?还是只是网络谣言?

菠菜是一种2000多年前原产于波斯的蔬菜,所以叫做“菠菜”就是取一个谐音。这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国,就得到广大中国人民的喜欢,怎么这菜就容易引起肾结石了呢?这到底是怎么了呢?

原来,坊间流传,菠菜富含草酸,而豆腐富含钙,草酸与钙容易结合成沉淀为草酸钙,容易在人体的肾里形成结石。

草酸又名乙二酸,在菠菜中是一种自己合成的有机酸。虽然草酸比硫酸酸性要弱,但硫酸是无机酸,而草酸是有机酸里的强酸,它的酸度是醋酸的10000倍。草酸本身是可以溶解在我们的消化液以及血液之中的,但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合,形成难溶的草酸盐。每100克菠菜中的草酸含量为606毫克,这个含量是非常高的了。

草酸进入人体后,一般首先是经过消化系统,然后再进入循环系统。消化系统包括食道,胃与肠等,而循环系统则包括淋巴与血液等。草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。

菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙会形成草酸钙,成为一种不溶于消化液的沉淀物质,我们吃菠菜豆腐汤的时候,也就吃进了这个沉淀物质。这沉淀物质不能被我们的消化道里的消化液分解,所以会被直接排出体外—就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外。因此,这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。但这并不十分可惜,因为我们吃豆腐主要还是为了吃豆腐里的蛋白质,吃不到豆腐里的钙也就算了。所以,菠菜豆腐汤还是能吃的。当然做这个菜的时候,菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多,也就是说整个汤里面草酸是过量的,这样就需要当心了。

草酸首先进入人体的消化道,然后通过消化道比如胃与小肠等再进入血液,它会与血液中的钙结合,严重的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。而且血液中形成的草酸钙会沉淀后聚集到人体的肾脏或者膀胱里,引起肾结石或者膀胱结石。鉴于这一风险,我们需要注意不要让过量草酸进入人体的血液中。

既然菠菜中的草酸含量那么高,惹不起我们还躲不起吗?焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量,这是一种十分有效的方法。因此,在做菠菜豆腐汤的时候,菠菜要先焯一下,然后把焯过菠菜的水倒掉,这样再做菠菜豆腐汤就可以了。

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